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IL RISTORANTE
L’EnoRistrò non è un ristorante e non è un Enoteca
All’interno delle mura della Fortezza Orsini di Sorano è la voce gastronomica di una terra ancora selvaggia e incontaminata, dove vi proponiamo una cucina semplice che utilizza materie prime quanto più possibilmente di provenienza locale, sempre genuine, fresche, selezionate seguendo la stagionalità e la disponibilità sul mercato. Il gusto della cucina si basa sulla conoscenza di prodotti e produttori, sulle esperienze vissute dal padrone di casa e sulla passione per la cucina e il buon vivere!
Fortezza Orsini di Sorano
Costruita dagli Aldobrandeschi nel XII secolo, rappresenta un vero e proprio capolavoro di architettura difensiva. Attraversare l’antico ponte levatoio e entrare negli spazi che una volta erano abitati da chi ha scritto la storia vi regalerà un vero tuffo nel passato oltre alla possibilità di vivere un’esperienza enogastronomica unica.
LA LOCATION
Sorano, un borgo intriso di storia
Sorano è un antico gioiello, ultimo fra i Borghi di Toscana ad esprimere ancora oggi un carattere originale e non turistico. Case antiche arroccate sul masso tufaceo come un castello di carte, ancora in parte segnate dall’erosione del tempo ma rappresentanti della storia e della tradizione popolare di questi luoghi. Non possiamo che consigliarvi di andare a perdervi tra i vicoli del Borgo, conoscere le sue genti semplici, comprendere le loro origini e caratteri, vivere i ritmi lenti di un luogo che sembra ancora attaccato al passato.
sostenibilita'
La filiera corta ed il km 0
Utilizziamo quanto più possibile prodotti a Km 0 con la consapevolezza di alimentare un progetto, dove produzione, distribuzione e consumo avvengono tutti all’interno dello stesso territorio rendendo sostenibili le sue economie ed il suo sviluppo. Ricerchiamo le materie prime del territorio con l’idea di offrirvi le sue caratteristiche migliori. La completa assenza di inquinamento, la tradizionalità dei processi di trasformazione, le scelte innovative ed illuminate dei produttori e il rispetto per l’ecosistema che li ospita.
Qualcosa in più
Non solo territorio, ma con la stessa costanza di sempre selezioniamo prodotti di qualità dal mercato gastronomico. Sia alla griglia che fra i piatti della cucina troverete prodotti non territoriali che ci permettono di completare la nostra offerta gastronomica mantenendo SEMPRE un dito agganciato al territorio con abbinamenti e sapori
vini e cibi autentici
Aperitivo e Tapas
Oltre alla nostra idea di gastronomia ti invitiamo a passare una piacevole serata con un aperitivo in piazzetta fra vini e cibi autentici e territoriali. Regalati una coccola in più durante il tuo soggiorno con un ottimo calice del territorio! Abbinati ai nostri vini troverai tapas maremmane del giorno come la bruschetta all'Olio Extra Vergine di Oliva Cru dei Cru e gli eccellenti pecorini stagionati di produttori locali.
La Cantina
Abbiamo raccolto una carta di produttori per i quali la moda e la commercializzazione non prevalgono sulla qualità e la passione personale per uno dei mestieri più belli del mondo. Ci piace pensare al futuro pensando di ritornare al passato, creando una selezione in continua evoluzione dove la terra, la vite ed i viticoltori sono i veri protagonisti. L’attenzione per la nostra terra madre, coltivata da uomini che esprimono la loro identità attraverso il frutto del loro lavoro, “il vino visto come espressione poetica della terra”.
I nostri vini
Sassotondo
Dario di Vaira
Antonio Camillo
Le Spighe
La Maliosa
Antinori
Murelle
Ampeleia
Morellini
Celestina Fe
Poggio Brigante
Brunelli
Castello Romitorio
Tenuta Fanti
Le Ripi
vini e cibi autentici
Il menù
Anche se arriverete sul territorio con una gran voglia di paste fatte in casa e stufati di cacciagione non rinunciate a scoprire la nostra idea di Gastronomia. Un aperitivo in piazzetta fra vini e cibi autentici e territoriali regalerà una coccola in più al vostro soggiorno.
All’interno delle mura della Fortezza Orsini di Sorano è la voce gastronomica di una terra ancora selvaggia e incontaminat
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